Niveau : facile
Préparation : 40 minutes
Cuisson : \
Pour 4 personnes ou plus
Auteur : Matilde Vicenzi
Ingrédients
- 2 2/3 tasses de fromage blanc
- 7/ 8 de tasse de sucre
- 1/ 3 tasse de mascarpone
- 5/ 8 tasse de crème fouettée
- 1 paquet de biscuits Digestive
- 1 paquet d’Amaretti de Matilde
- 5/ 8 tasse de beurre fondu
- 5 pêches jaunes
- 1 tasse de sucre en poudre
Préparation
- Pour la base du cheesecake : mixer les biscuits Digestive et les Amaretti de Matilde, les mettre dans un bol et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau de 6 à 7 pouces. Lisser à l’aide d’une cuillère. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que la base se solidifie.
- Mettre le sucre, le fromage frais, le mascarpone et la crème fouettée dans le bol d’un mixeur et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
- Pour la confiture de pêches, lavez et hachez grossièrement les pêches et faites-les cuire dans une casserole à feu doux avec du sucre et un peu d’eau. Laisser refroidir.
- Ajouter la confiture de pêches au mélange : veiller à ne pas trop mélanger pour obtenir un effet marbré. Verser le mélange dans le moule, sur la base préalablement refroidie.
- Lisser la surface à l’aide d’une spatule, couvrir d’un film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit. Servir froid.
