Niveau : /
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 8 personnes
Auteur : Matilde Vicenzi
Un dessert classique, un de ceux pour lesquels on trouve toujours une petite place à la fin du repas : parce que, soyons francs, la tarte aux pommes est un classique indémodable auquel on ne peut jamais renoncer ! Cette version est réalisée avec des noix et les macarons Amaretti de Matilde, une combinaison qui la rend parfaite pour un goûter très savoureux. Voici la recette !
Ingrédients pour la pâte brisée
- 4 tasses de farine
- 7 onces (200 g) d’Amaretti de Matilde
- 2,6 plaquettes de beurre
- 7 onces (200 g) de sucre glace
- 4 jaunes d’œuf
- Zeste d’un citron ou d’une orange
Ingrédients pour la garniture
- 4,4 onces (125 g) d’œufs entiers
- 5,2 onces (150 g) de sucre en poudre
- 40 g de beurre ramolli
- 50 g de farine
- 1 tasse de farine d’amande
- 3,5 onces (100 g) de noix finement concassées
- 7 onces (200 g) d’Amaretti de Matilde
- 5 pommes reinette
Préparation
- Commencer par mélanger le beurre et le sucre glace, ajouter la farine, les jaunes d’œufs et le zeste de citron/orange râpé.
- Lorsque la pâte brisée est homogène, la laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Préparer la garniture de la tarte : mettre le beurre et le sucre dans un récipient, bien mélanger à l’aide d’un fouet et ajouter un œuf à la fois, puis la farine standard et enfin la farine d’amande.
- Laver les pommes et les couper en deux, puis en tranches.
- Abaisser la pâte brisée à un demi-centimètre d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie qui va servir aussi à tapisser un moule d’un diamètre de 8,6 pouces. Couper l’excédent de pâte, puis verser la garniture.
- Émietter les Amaretti de Matilde et les noix sur le dessus.
- Disposer les tranches de pommes en spirale, puis saupoudrer de sucre glace.
- Cuire au four à 329°F (180°C) pendant 30/35 min.
