Niveau : facile
Préparation : 20 minutes
Temps de refroidissement : 3 heures
Pour 6 personnes
Auteur : Matilde Vicenzi
Ingrédients
- 18 doigts de dame Vicenzovo
- 3 jaunes d’œuf
- 4,40 onces (125 g) de sucre
- 8,81 onces (250 g) de mascarpone
- 1/2 litre de crème fraîche
- 1,76 once (50 g) de pistaches en morceaux
- 1,76 once (50 g) de crème de pistache
- 1 verre de lait
- 1 petit verre de Marsala
Préparation
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajouter le mascarpone et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une crème stable.
- Fouetter la crème dans un autre bol.
- Amalgamer délicatement les deux mélanges et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Diviser la crème de mascarpone en deux parties et ajouter la crème de pistache dans l’une d’elles.
- Mélanger le lait et le Marsala à l’aide d’une fourchette et tremper les doigts de dame Vicenzovo.
- Couvrir le fond de chaque verre d’une couche de doigts de dame Vicenzovo, recouvrir d’une couche de crème à la pistache, ajouter une autre couche de doigts de dame Vicenzovo et terminer avec la crème au mascarpone.
- Enfin, saupoudrer de pistaches en morceaux.
- Conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Au moment de servir, ajouter un peu plus de pistaches en morceaux.
