Niveau : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
Auteur : Matilde Vicenzi
Ingrédients
- 12 doigts de dame Vicenzovo
- 10 cuillères à café de Limoncello
- 1/ 2 tasse d’eau
- 2 œufs
- 1/ 2 tasse de sucre
- 1/ 2 tasse de mascarpone
- 2 citrons biologiques non traités
- Brins de menthe
Préparation
- Râper les citrons et en extraire le jus. Mélanger le jus avec l’eau et la moitié du sucre dans une casserole, en chauffant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Verser dans un bol, ajouter le Limoncello et laisser refroidir.
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs et mousseux, puis incorporer le mascarpone et le zeste de citron. Battre les blancs d’œufs en neige, puis les ajouter au reste du mélange. Transférer dans une poche munie d’un embout lisse de 0,8 pouce.
- Tremper quatre doigts de génoise dans le sirop de Limoncello, les briser et les déposer au fond de quatre verres. Recouvrir d’un tiers du mélange de crème. Répéter l’opération deux fois de plus, en alternant les couches de génoise et de crème.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant deux heures. Décorer avec les brins de menthe et les tranches de citron ou le zeste râpé.
