Niveau : facile
Préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures
Pour 4 personnes
Auteur : Ale Gambini
Ingrédients
- 2 œufs frais
- 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 8 onces (225 g) de mascarpone
- 225 ml d’eau de source
- 1 sachet de thé de Ceylan
- 1 cuillère à café de boutons de rose séchés
- 6 doigts de dame Vincenzovo
- poudre de cacao, pour saupoudrage
- boutons de rose séchés et or comestible, pour décorer
- pistaches concassées (facultatif)
Préparation
- Préparer le thé en portant l’eau à 205° F (96°C), ajouter le sachet de thé noir, les boutons de rose, laisser infuser 5 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
- Séparer les œufs, battre les blancs en neige.
- Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur jaune pâle, ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.
- Disposer les doigts de dame brièvement trempés dans le thé au fond de deux verres à cocktail.
- Verser la crème jusqu’au bord du verre et lisser à l’aide d’une spatule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Servir le tiramisù saupoudré de cacao et décoré de boutons de rose séchés et d’or comestible. Pour une touche croquante, saupoudrer de pistaches concassées.
