{"id":7724,"date":"2020-12-09T11:53:55","date_gmt":"2020-12-09T11:53:55","guid":{"rendered":"http:\/\/matilde.kina.it\/?page_id=7724"},"modified":"2022-06-23T08:02:42","modified_gmt":"2022-06-23T08:02:42","slug":"research-and-development","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/grupo\/investigacion-y-desarrollo\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n y Desarrollo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\">El Grupo Vicenzi se enorgullece de promover la tradici\u00f3n italiana de la reposter\u00eda en todo el mundo, haciendo que cada bocado sea dulce y delicioso.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Por eso, en sus laboratorios de Verona, el animado<strong>\u00a0departamento de I+D propone constantemente nuevos productos en l\u00ednea con las tendencias de los consumidores y la evoluci\u00f3n en cada pa\u00eds,<\/strong>, introduciendo nuevos sabores y porciones que se adaptan a todos los gustos y necesidades.<\/p>\n<h2>Innovaci\u00f3n de productos<\/h2>\n<p>Por ejemplo, para que los consumidores con necesidades diet\u00e9ticas especiales puedan apreciar el sabor de la reposter\u00eda italiana,\u00a0<strong>en 2017 Vicenzi cre\u00f3 una serie de productos sin lactosa y sin gluten<\/strong>, de conformidad con las normas prescritas por la Uni\u00f3n Europea y garantizadas por la certificaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Italiana de Enfermedad Celiaca (AIC).<\/p>\n<p>A\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo han permitido crear productos con un excelente perfil sensorial:\u00a0<strong>los consumidores no se est\u00e1n perdiendo la receta \u00abcl\u00e1sica\u00bb\u00a0<\/strong>de ninguna manera.<\/p>\n<p>Luego, entre 2017 y principios de 2018, la oferta del Grupo se enriqueci\u00f3 con <strong>Grisb\u00ec sin gluten, Vicenzovo sin gluten<\/strong>,\u00a0<strong>Soft Amaretto sin gluten y hojaldres con mantequilla Millefoglie di Matilde sin lactosa<\/strong>: productos que inmediatamente se granjearon un enorme \u00e9xito por el boca a boca y las ventas dentro de la comunidad cel\u00edaca o intolerante al gluten.<\/p>\n<h2>Envases cada vez m\u00e1s sostenibles<\/h2>\n<p><strong>El Grupo Vicenzi siempre ha prestado especial atenci\u00f3n a los envases<\/strong>: el proceso de innovaci\u00f3n tiene por objeto reducir el impacto ambiental, garantizando al mismo tiempo el mantenimiento de las propiedades organol\u00e9pticas de los productos. Los dise\u00f1os de los envases de Vicenzi se basan en los siguientes principios:<\/p>\n<ul>\n<li>Dar prioridad, siempre que sea posible, al uso de\u00a0<strong>materias primas recicladas<\/strong>;<\/li>\n<li>Promover el uso de\u00a0<strong>monomateriales<\/strong> para aumentar la reciclabilidad de los envases mediante la reducci\u00f3n (cuando sea posible) de los multimateriales.<\/li>\n<li><strong>Reducir el exceso de embalaje<\/strong>\u00a0para reducir el consumo de material de los envases.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Actualmente, los envases de los productos del Grupo consisten principalmente en cajas de papel y cart\u00f3n, bandejas de pl\u00e1stico y recipientes de hojalata.\u00a0<strong>En 2019, el 70 % del material utilizado para los envases fue papel<\/strong>, mientras que el 22 % fue pl\u00e1stico.<\/p>\n<h3>Papel y cart\u00f3n<\/h3>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>70 %<\/strong>\u00a0de cart\u00f3n reciclado<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>30 %<\/strong>\u00a0de cart\u00f3n virgen<\/p>\n<h3>Pl\u00e1stico<\/h3>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"1\" src=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/egg-carton-2.svg\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/\/2020\/12\/egg-carton-2.svg 640w, https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/\/2020\/12\/egg-carton-2.svg 768w, https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/\/2020\/12\/egg-carton-2.svg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>80 %<\/strong>\u00a0de PET*<br \/><strong>20 %<\/strong>\u00a0de poliestireno<\/p>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 10px;\">*Envase transparente: <strong>90%<\/strong> de materiales reciclados<\/p>\n<p style=\"text-align: center; font-size: 10px;\">*Envase marr\u00f3n:<strong> 70%<\/strong> de materiales reciclados<\/p>\n<p>Durante los \u00faltimos tres a\u00f1os, Vicenzi ha llevado a cabo\u00a0<strong>varios proyectos importantes que han reducido el impacto ambiental de sus envases<\/strong>.<\/p>\n<p>Estas soluciones pasan por los monomateriales (mayor reciclabilidad), los materiales reciclados y la reducci\u00f3n de la cantidad de pl\u00e1stico utilizada. Estos son algunos de los\u00a0<strong>productos implicados en estos cambios<\/strong>:<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Post-2_Vicenzi_int_2020_03_FB_cambiopack-640x800.jpg\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/figure>\n<h3>Bizcochos de soletilla Vicenzovo 400 g<\/h3>\n<p>Gracias al nuevo dise\u00f1o del envase, Vicenzi ha reducido el contenido de pl\u00e1stico en un 30 %, con lo que tambi\u00e9n se ha reducido el peso de 9 g a aproximadamente 6 g.<br \/>\nreducing weight from 9 g to approx. 6 g. <\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"254\" src=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/matilde-vicenzi-grisbi-double-chocolate-640x254.png\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/><\/figure>\n<h3>Grisb\u00ec<\/h3>\n<p>Por \u00faltimo, para los productos Grisb\u00ec, Vicenzi utiliza envases fabricados con papel 100 % reciclado.<\/p>\n<h2>Automatizaci\u00f3n de las<br \/> l\u00edneas de producci\u00f3n<\/h2>\n<p>Una\u00a0<strong>focalizaci\u00f3n en la innovaci\u00f3n<\/strong>. <strong>Mejora <\/strong>constante <strong>de las\u00a0<\/strong>distintas\u00a0<strong>l\u00edneas de productos<\/strong>. <strong>Pruebas <\/strong>espec\u00edficas <strong>para garantizar las caracter\u00edsticas del producto y la satisfacci\u00f3n del cliente<\/strong>.<\/p>\n<p>Estas son las se\u00f1as de identidad que han consolidado la excelencia del Grupo en el arte de la reposter\u00eda y han mantenido los sabores originales de sus recetas tradicionales.<\/p>\n<p><strong>Gracias a la automatizaci\u00f3n total de las l\u00edneas de producci\u00f3n<\/strong>, gestionadas por inteligencia artificial, el Grupo Vicenzi, sobre todo en los \u00faltimos a\u00f1os, no solo\u00a0<strong>ha aumentado la productividad<\/strong>, sino que\u00a0<strong>ha reducido los costes y el tiempo<\/strong>. Velocidad y precisi\u00f3n: esenciales para garantizar la mejor calidad de los productos y reducir los residuos.<\/p>\n<p>\u201c<i>\u00ab<em>\u00bfLa receta de nuestra investigaci\u00f3n y desarrollo? Ingredientes genuinos, por supuesto, pero tambi\u00e9n una gran curiosidad y un sano deseo de experimentar. Despu\u00e9s de todo, siempre hemos sido as\u00ed. Nuestras manos en la masa, nuestros pies plantados firmemente en la tradici\u00f3n y nuestros ojos vueltos hacia el futuro. Porque los gustos cambian con el tiempo, pero la magia del primer bocado, el que te conquista enseguida, siempre sabr\u00e1 igual<\/em>.\u201d<\/i><\/p>\n<p>Marco Cazzadori, Investigaci\u00f3n y Desarrollo del Grupo Vicenzi<\/p>\n<p>\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Matilde-Vicenzi-research-and-development-03.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"all-d1b1f4c\" data-elementor-lightbox-title=\"Matilde Vicenzi research and development 03\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6Nzg5NCwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5tYXRpbGRldmljZW56aS5jb21cL2VzXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMTdcLzIwMjBcLzEyXC9NYXRpbGRlLVZpY2VuemktcmVzZWFyY2gtYW5kLWRldmVsb3BtZW50LTAzLnBuZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImFsbC1kMWIxZjRjIn0%3D\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Matilde-Vicenzi-research-and-development-05.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"all-d1b1f4c\" data-elementor-lightbox-title=\"Matilde Vicenzi research and development 05\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6Nzg5NSwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5tYXRpbGRldmljZW56aS5jb21cL2VzXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMTdcLzIwMjBcLzEyXC9NYXRpbGRlLVZpY2VuemktcmVzZWFyY2gtYW5kLWRldmVsb3BtZW50LTA1LnBuZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImFsbC1kMWIxZjRjIn0%3D\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Matilde-Vicenzi-research-and-development-06.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"all-d1b1f4c\" data-elementor-lightbox-title=\"Matilde Vicenzi research and development 06\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6Nzg5NiwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5tYXRpbGRldmljZW56aS5jb21cL2VzXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMTdcLzIwMjBcLzEyXC9NYXRpbGRlLVZpY2VuemktcmVzZWFyY2gtYW5kLWRldmVsb3BtZW50LTA2LnBuZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImFsbC1kMWIxZjRjIn0%3D\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Matilde-Vicenzi-research-and-development-07.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"all-d1b1f4c\" data-elementor-lightbox-title=\"Matilde Vicenzi research and development 07\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6Nzg5NywidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5tYXRpbGRldmljZW56aS5jb21cL2VzXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMTdcLzIwMjBcLzEyXC9NYXRpbGRlLVZpY2VuemktcmVzZWFyY2gtYW5kLWRldmVsb3BtZW50LTA3LnBuZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImFsbC1kMWIxZjRjIn0%3D\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Matilde-Vicenzi-research-and-development-08.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"all-d1b1f4c\" data-elementor-lightbox-title=\"Matilde Vicenzi research and development 08\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6Nzg5OCwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5tYXRpbGRldmljZW56aS5jb21cL2VzXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMTdcLzIwMjBcLzEyXC9NYXRpbGRlLVZpY2VuemktcmVzZWFyY2gtYW5kLWRldmVsb3BtZW50LTA4LnBuZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImFsbC1kMWIxZjRjIn0%3D\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.matildevicenzi.com\/es\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2020\/12\/Matilde-Vicenzi-research-and-development-09.png\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-elementor-lightbox-slideshow=\"all-d1b1f4c\" data-elementor-lightbox-title=\"Matilde Vicenzi research and development 09\" e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6Nzg5MSwidXJsIjoiaHR0cHM6XC9cL3d3dy5tYXRpbGRldmljZW56aS5jb21cL2VzXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC9zaXRlc1wvMTdcLzIwMjBcLzEyXC9NYXRpbGRlLVZpY2VuemktcmVzZWFyY2gtYW5kLWRldmVsb3BtZW50LTA5LnBuZyIsInNsaWRlc2hvdyI6ImFsbC1kMWIxZjRjIn0%3D\"><br \/>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Grupo Vicenzi se enorgullece de promover la tradici\u00f3n italiana de la reposter\u00eda en todo el mundo, haciendo que cada bocado sea dulce y delicioso. 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