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Die Vicenzi Group ist stolz auf ihre Bemühungen um die Förderung der italienischen Süßwarentradition in der Welt, die mit jedem Bissen süßen Genuss bietet.
In den Labors der F&E-Abteilung in Verona werden daher ständig neue Produkte erarbeitet, die den Konsumtrends und den Entwicklungen in den einzelnen Ländern gerecht werden. Sie entwickeln neue Geschmacksrichtungen und Rezepturen für jeden Geschmack und Anspruch.
Damit auch Verbraucher mit besonderen Ernährungsbedürfnissen italienische Konditoreiwaren genießen können, hat Vicenzi 2017 laktose- und glutenfreien Produkte entwickelt, die die Standards der Europäischen Union erfüllen und von der italienischen Zöliakie-Vereinigung (AIC) zertifiziert sind.
Dank jahrelanger Forschung und Entwicklung konnten Produkte mit einem hervorragenden sensorischen Profil geschaffen werden: Die Verbraucher müssen keineswegs auf „klassische“ Rezepte verzichten.
Im Zeitraum von 2017 bis Anfang 2018 wurde das Angebot der Gruppe um die glutenfreien Ausführungen der Produkte Grisbì, Vicenzovo, weiche Amaretti und Millefoglie d’Italia Blätterteiggebäck erweitert. Diese Produkte hatten dank der Mund-zu-Mund-Propaganda sofort einen enormen Erfolg bei Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Die Vicenzi Group legt seit jeher besonderen Wert auf die Verpackung: Der Innovationsprozess soll die Umweltauswirkungen senken und dabei sicherstellen, dass die sensorischen Eigenschaften der Produkte erhalten bleiben. Das Design der Verpackungen für die Produkte von Vicenzi basiert auf den folgenden Grundsätzen:
Derzeit nutzt das Unternehmen für seine Produkte überwiegend Verpackungen aus Papier und Pappe sowie Kunststoffschalen und Weißblechverpackungen. Im Jahr 2019 machte Papier einen Anteil von 70 % und Kunststoff 22 % des Verpackungsmaterials aus.
70% recycelte Pappe
30% unbehandelte Pappe
80% PET*
20% Polystyrol
*Durchsichtige Verpackung aus 90% recycelten Materialien
*Braune Verpackung aus 70% recycelten Materialien
In den letzten drei Jahren realisierte Vicenzi mehrere wichtige Projekte zur Verringerung der Umweltbelastung durch seine Verpackungen. Diese Lösungen sehen die Verwendung von Monomaterialien (erhöhte Wiederverwertbarkeit), Recyclingmaterial und die Verringerung des Kunststoffanteils vor. Das sind einige der veränderten Produkte:
Durch das neue Verpackungsdesign verringerte Vicenzi den Kunststoffanteil um 30 %, d.h. auch das Gewicht wurde von 9 g auf etwa 6 g gesenkt. reducing weight from 9 g to approx. 6 g.
Für die Grisbì Produkte verwendet Vicenzi zu 100 % recyceltes Papier.
Fokus auf Innovation. Konstante Verbesserung der verschiedenen Produktreihen. Spezifische Tests zur Gewährleistung von Produkteigenschaften und Kundenzufriedenheit. Dies sind die typischen Merkmale, die die Exzellenz der Gruppe in der Kunst der Zuckerbäckerei konsolidiert und die ursprünglichen Geschmackseigenschaften ihrer traditionellen Rezepte bewahrt haben.
Dank der kompletten Automatisierung der durch künstliche Intelligenz gesteuerten Produktionslinien konnte die Vicenzi Group – gerade in den letzten Jahren – nicht nur die Produktivität steigern, sondern auch Kosten und Zeitaufwand senken. Geschwindigkeit und Präzision: unerlässlich für hochwertige Produkte und Abfallvermeidung.
Marco Cazzadori, Forschung und Entwicklung der Vicenzi Group
