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Blätterteigstangen

Schon die Ägypter, Griechen und Römer kannten Blätterteig, der sehr leicht und mürbe gebacken wird.
Die erste moderne Version des Blätterteigs, wie wir ihn heute kennen, wurde Ende des 18. Jahrhunderts von dem französischen Koch Marie-Antoine Carême erfunden, der für seine „pâte feuilletée“ Butter statt Öl verwendete und genau beschrieb, wie der Teig sechsmal „eingezogen“ werden sollte.
Die Millefoglie di Matilde mit ihren 192 dünnen, knusprigen, feinen Blätterteiglagen mit Butter sind die Ikone und das Symbol von Matilde Vicenzis Blätterteigtradition.
Heute hüten wir Matildes Rezeptbuch eifersüchtig. Ihre Ideen sind bis heute Inspirationsquelle für unsere süßen Kreationen.
Laut dem traditionellen Rezept wird zwischen zwei Blätterteigschichten eine Schicht Butter eingearbeitet; anschließend wird der Teig mehrmals vorsichtig gefaltet.

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