Weihnachtlicher Baumstammkuchen mit Amaretti Kekse

Für die Biskuitrolle:

• 4 Eier
• 2 Eiweiß
• 155g Zucker
• 100g Mehl

Für die Schokladencreme:

• 320g Milch
• 4 Eigelb
• 40g Speisestärke
• 150g Zucker
• 140g Schokolade
• 60g Mascarpone zerbröselte Amaretti Kekse n.B.

Für die Ganache-Dekoration:

• 300g weiße Schokolade
• 150g Sahne
• 5-6 EL Kaffee

Für die Ganache:

1. Die Sahne zum Kochen bringen und über die zerstückelte, weiße Schokolade gießen, aufschäumen und den Kaffee hinzufügen;
2. über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen

Für die Schokoladencreme:

1. Eigelb, Zucker und Speisestärke miteinander vermengen, die Milch erhitzen, über die Mischung gießen und kochen lassen;
2. vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und abkühlen lassen;
3. Mascarpone leicht verrühren und nach dem Abkühlen zur Sahne geben.

Für den Biskuitteig:

1. die Eier mit dem Zucker aufschlagen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen;
2. die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben;
3. im Backofen bei 180°C 12-15 Minuten backen;
4. den Biskuitteig aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestäubtes Küchentuch geben;
5. abkühlen lassen

Anordnung:

1. die Schokoladencreme und die zerbröselten Amaretti Kekse auf dem Biskuitteig verteilen;
2. rollen Sie den Biskuitteig zusammen und bestreichen Sie Ihren weihnachtlichen Baumstammkuchen mit der Kaffee-Ganache.