Ein-Portionen-Bavarois mit Granatapfel und weißer Schokolade

300g Vicenzovo Löffelbiskuit

100g Zucker

100g Wasser

Maraschino-Likör

90g weiße Schokolade

120g Vollmilch

20g Zucker

3g Gelatineblätter

700g Schlagsahne

250g Granatapfelsaft

35g Zucker

5g Zitronensaft

2,5g Isinglass-Blätter

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, um eine sirupartige Konsistenz zu erzielen. Abkühlen lassen.
Nach Geschmack den Maraschino-Likör zu dem Sirup hinzugeben.
Dann meine Vicenzovo Löffelbiskuit in den Sirup tauchen, so dass sie angefeuchtet, aber nicht übermäßig nass sind, und die Bavaroise-Formen damit vollständig auslegen.
Die Formen jetzt im Kühlschrank ca. 30 Minuten kaltstellen.
Die weiße Schokolade grob hacken. Die Milch zum Kochen bringen, über die weißen Schokoladenstücke gießen und umrühren.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne zusammen mit dem Zucker schlagen.
Die Mischung aus weißer Schokolade und Milch mit etwas Schlagsahne abkühlen und weiter verrühren.
Langsam die restliche Sahne zu der Mischung hinzugeben, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Ein paar Löffel der weißen Schokoladenmousse in der Mikrowelle erwärmen, um die Gelatine untermischen zu können und dann langsam zur gekühlten Schokoladen-Mousse dazugeben.
Die weiße Schokoladen-Mousse in die Bavaroise-Formen gießen und dabei 0,5 cm Platz belassen, um den Granatapfel-Gelée noch darauf geben zu können.
3 Stunden oder bis zum vollständigen Absetzen im Kühlschrank kaltstellen.
Das Isinglass in kaltem Wasser einweichen.
Den Granatapfelsaft mit dem Zucker zum Kochen bringen