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VORBEREITUNG: 30 MIN
ZUBEREITUNG: 2 MIN
PORTIONEN: 6-8 Personen
VERFASSER: Matilde Vicenzi
SCHWIERIGKEIT: Mittel
1/2/3 Tassen frische Sahne
3 ½ Tassen reife gelbe Pfirsiche plus die Pfirsiche für die Dekoration
7/8 Tassen Zucker
Saft einer halben Zitrone
14 g Gelatineblätter
60 g Matilde Vicenzi Amarettini di Matilde Gebäck
1 Löffel Mandelblättchen
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in einem Mixer pürieren. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen.
Die Gelatine abtropfen lassen und mit dem Zitronensaft in einer Schale auflösen, dann zur Pfirsichmischung geben. Die Sahne schlagen und mit einem Silikonspatel vorsichtig unter die Pfirsiche heben.
Die Mischung in eine Aluminiumform gießen und mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die servierfertige bayerische Creme auf einen Servierteller geben und mit den Amarettini di Matilde Gebäck, einigen Pfirsichscheiben und einigen darüber gestreuten Mandelblättchen garnieren.
