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Die Vicenzi Cantuccini, welche nach dem Originalrezept hergestellt werden, sind ein Klassiker aus der kulinarischen Geschichte Italiens. Der zeitlose Keks lässt durch seinen einzigartigen Geschmack die toskanische Gebäcktradition wieder aufleben.
Der Name “Cantuccini” stammt ursprünglich aus dem 16. Jahrhundert, abgeleitet aus dem lateinischen “cantellus”, was “Stück Brot” bedeutet.
Der Geschichte nach wurden Cantuccini als Reststücke von süßen Broten bezeichnet, welche der Bäcker nur an seine reichsten Kunden verkaufte. Der verbleibende Teil wurde von den Bauernfamilien gegessen und “cantuccio” oder “canto” genannt, was “an der Ecke” bedeutet.
Mitte den 16. Jahrhunderts, fanden die Cantuccini ihren Weg an den Hof der Medicis. Zu dieser Zeit wurden dem Teig jedoch noch keine Mandeln hinzugefügt. Diese wurden erst später, durch die Feinschmeckerin Caterina de Medici, dem Rezept beigefügt.
Erst Ende des 17. Jahrhunderts wurde erstmalig von der “Accademia della Crusca” eine Definition des Wortes “Cantuccio” veröffentlicht: ein Keks in Scheiben, aus Mehl, mit Zucker und Eiweiß.
Heutzutage wird der traditionelle und beliebte Cantuccini Biscotti aus einfachen, natürlichen Zutaten ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen hergestellt. Allein diese Zutaten sorgen für den köstlichen Geschmack des italienischen Traditionsgebäck.
Lecker, süß und knusprig gebacken – perfekt zum Genießen auf traditionelle Weise mit einem italienischen Wein oder als Beilage zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
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