بسكوت ڤتشنزوفو لادي فينجرس

تعتبر منتجات بسكويت فيتشنزوفو ليدي فينجرز Vicenzovo Ladyfingers سويا مع أماريتي دي ايطاليا Amaretti di Matilde بمثابة بداية قصة شركة ماتيلدا Matilde Vicenzi: وهناك اختلاف في أصل كلمة سافوياردي “savoiardi” .... ولكن من المؤكد أنها أول ما صنعت كانت بمناسبة زيارة العائلة الملكية الفرنسية إلى دوقات سافوي حكام إيطاليا، ومن هنا نشأ الاسم.

ومنذ تاريخ 1 أغسطس 2005، توجد ’’لوائح خاصة معتمدة لإنتاج وبيع أنواع معينة من بعض منتجات الحلويات المخبوزة‘‘ وقد نشرت في الجريدة الرسمية للجمهورية الإيطالية، وتشتمل قائمة ذلك على منتجات ليدي فنجرز (مادة 4).

بموجب القانون، فإن اسم المنتج سافوياردي “savoiardi” “ أصبح محجوز للبسكويت الذي يدخل البيض في تصنيع عجينه ويتميز بشكله الطويل المميز وله بنية تتميز بفقاعات هواء صغيرة ومنتظمة، وتغطي حبات السكر السطح العلوي وتميزه رائحة نكهات الفانيليا والليمون المعتادة. يجب أن تكون نسبة الرطوبة في المنتج ما بين ٤٪ و ١٢٪.

تقوم شركة ماتيلدا فيتشنزي Matilde Vicenzi بإنتاج بسكويت ليدي فينجرز Ladyfingers منذ أوائل أعوام ١٩٠٠، حينها بدأت العائلة خط إنتاج يدوي للحلويات الفينيسية التقليدية في متجر صغير بالقرب من مدينة فيرونا.

في الوقت الحاضر، يتم بيع وتوزيع بسكويت ڤيتشنزوفو Vicenzovo من ماتيلدا فيتشنزي Matilde Vicenzi في جميع أنحاء العالم ويستخدم يوميًا كمكون رئيسي في اعداد الترميسو Tiramisù و حلويات أخرى.

يعتبر بسكويت ڤيتشنزوفو ليدي فينجرز Vicenzovo Ladyfingers بمثابة منتج كلاسيكي خالد من تقاليد صناعة المعجنات الإيطالية، ولا يزال يصنع باستخدام مكونات بسيطة: الدقيق والسكر و ٢٦٪ من البيض الطازج

ولا تزال هذه الوصفة الأصلية تلتزم بالخصائص التي أكسبتها أول شهادة منتج في إيطاليا.

تتألق جودة هذا البسكويت مع كل اختبار،يستخدم فقط أفضل أنواع الدقيق وهذا يسمح بأعلى قدرة امتصاص مع الحفاظ على تماسك البسكويت.

تفخر شركة ماتيلدا فيتشنزي Matilde Vicenzi بانها تستخدام أفضل المكونات الطازجة والبيض لإنتاج طعم أصيل لا مثيل له. وهو يعد خيار بديل لوجبة فطور خفيفة والقاعدة الوحيدة لإعداد حلوى تيراميسو الإيطالية الأصلية* أو أي حلوى إيطالية أخرى.

يعد بسكويت ليدي فينجرز Ladyfinger الأكثر شهرة في إيطاليا (*Nielsen YE 2023 Italy)