معجنات الفطير - ماتيلدا ڤتشنزي

عجين هذه الرقائق كان مألوفاَ حتى لدى المصريين واليونانيين والرومان، تصنع الرقائق الهشة من عجينة مخبوزة هشة ومنتفخة ورقائقية جداَ.

تم ابتكار أول نسخة حديثة من عجين االرقائق كما نعرفها اليوم في نهاية القرن الثامن عشر على يد الطباخة الفرنسية ماري أنطوان كاريم، التي أعدت عجينة مورقة ’’ pâte feuilletéeMM ‘‘ باستخدام الزبدة بدلاً من الزيت، وأعطت تعليمات دقيقة فيما يتعلق بوجوب عمل ستة طبقات مختلفة ’’طيات‘‘.

إن ميلافوليا دي ماتيلدا Millefeuille di Matilde، مصنعة من 192 طبقة رقيقة مقرمشة من المعجنات الهشة الفاخرة مع الزبدة، وهي أيقونة ورمز لتقاليد المعجنات الهشة التي تصنعها شركة ماتيلدا فيتشنزي Matilde Vicenzi.

اليوم، نحن نقوم بحفظ وحراسة كتاب وصفات ماتيلدا بغيرة شديدة. تظل أفكارها مصدر إلهام لإبداعاتنا الجميلة حتى يومنا هذا.

تتطلب الوصفة التقليدية وضع طبقة من الزبدة بين طيات العجينة الهشة المنتفخة؛ ثم يجب بعدها طي العجينة بلطف على نفسها عدة مرات.

رقائق معجناتنا الهشة والمقرمشة – هي الرقائق الهشة الوحيدة في الأسواق المصنعة من 192 طبقة – لا يمكن الحصول عليها إلا بهذه العملية: وهذا هو سر تميز منتجات ميلافوليا دي ماتيلدا MILLEFOGLIE DI MATILDE.

بفضل الخبرة الواسعة والريادة التي تتمتع بها شركة ماتيلدا فيتشينزي في مجال تحضير وإعداد المعجنات المعقدة والمميزة، فإنها تصنع مجموعة واسعة من المنتجات من خلال خط تصنيع الرقائق الهشة ميلافوليا دي ماتيلدا.

عنايتنا الدقيقة في اختيار المواد الخام وتركيزنا الخاص على الأساليب التقليدية ينعكس بوضوح على جودة المنتج النهائي.

قرمشة ممتعة ولذيذة مع أول قضمة، تثير جميع حواس التذوق - أعلى درجات التعبير عن فن صناعة المعجنات

الإيطالية

علاوة على ذلك، تحافظ العبوة المعدنية الذهبية على هذه المعجنات الرقيقة عالية الجودة من التعرض للضوء، والذي يمكن أن يغير خصائص المنتج الحسية والتذوقية.

تعتبر منتجات ميلافوليا دي ماتيلدا MILLEFOGLIE DI MATILDE مثالية كحلوى أو لمشاركتها مع أحبائك أثناء تناول شاي العصاري .