Cupcakes de nougat y galletas Amaretti di Matilde

Para los cupcakes;

• 250 g de harina
• 170 g de mantequilla
• 2 huevos
• 300 g de azúcar
• 300 g de nougat de tipo duro
• 150 g de galletas Amaretti

Para el glaseado:

• 125 g de mantequilla
• 250 g de azúcar glas
• 1 cucharada de nata montada
• 100 g de galletas Amaretti

Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar, luego añadir un huevo a la vez.

Añadir la harina, las galletas Amaretti desmenuzadas y el nougat previamente triturado en un robot de cocina.

Verter el compuesto en moldes de aluminio individuales y cocer en el horno a 165 ºC durante 30 minutos.

Ahora preparar el glaseado: en un amplio bol batir la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y la nata con una batidora eléctrica.  Cuando se haya alcanzado un compuesto uniforme, suave y aireado, llenar una manga pastelera con boquilla estriada y dejar reposar en la nevera durante al menos 20 minutos.

Decorar los cupcakes con el glaseado y una espolvoreada de galletas desmenuzadas.  Servir fríos.