AUTORA: Matilde Vicenzi
Pequeños, suaves y sabrosos, los cupcakes son un clásico estadounidense: mini tartas con glaseado de mantequilla y un sabor inconfundible. Hoy propongo una versión navideña caracterizada por la presencia del nougat que, combinado con mis galletas Amaretti, les conferirá un sabor aún más especial.
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Para los cupcakes;
Para el glaseado:
Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar, luego añadir un huevo a la vez.
Añadir la harina, las galletas Amaretti desmenuzadas y el nougat previamente triturado en un robot de cocina.
Verter el compuesto en moldes de aluminio individuales y cocer en el horno a 165 ºC durante 30 minutos.
Ahora preparar el glaseado: en un amplio bol batir la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y la nata con una batidora eléctrica. Cuando se haya alcanzado un compuesto uniforme, suave y aireado, llenar una manga pastelera con boquilla estriada y dejar reposar en la nevera durante al menos 20 minutos.
Decorar los cupcakes con el glaseado y una espolvoreada de galletas desmenuzadas. Servir fríos.
