Hojaldre Millefoglie con mousse de maracuyá

Licuar la pulpa de maracuyá. Mientras tanto, reblandecer las hojas de gelatina en agua fría durante aprox. 10 minutos.

Escurrirlas bien y disolverlas delicadamente al baño maría. A continuación, unirlas a la mezcla de fruta

removiendo bien. Montar la nata a punto de nieve e incorporarla a los demás ingredientes.

Verter el compuesto en los potecitos y ponerlos en la nevera durante al menos 3 horas. Antes de servir, decorar con algunas frambuesas y barritas de hojaldre Millefoglie.