AUTORA: Matilde Vicenzi
¿Qué tal una receta fresca, rápida y sencilla? Aquí tienes mi tarta de yogur con nectarinas y galletas Amaretti. Ahora que se acerca el verano, es el postre ideal para rematar una comida o una cena… ¡gustará a todo el mundo!
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1 paquete de galletas Amaretti
4 nectarinas cortadas en rodajas o cubitos
90 g de mantequilla
300 ml de nata fresca
1 limón
450 g de yogur bajo en grasas
120 g de azúcar glas
15 g de gelatina en hojas
Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego lento, luego dejar enfriar.
Moler las galletas Amaretti en una picadora eléctrica, a continuación incorporar la mantequilla derretida y mezclar.
Disponer un anillo de repostería de 22 cm de diámetro sobre una fuente. Cubrir el fondo con galletas molidas y presionar bien con la parte trasera de una cuchara para nivelar la base.
Dejar enfriar en la nevera y preparar el relleno de la tarta de yogur.
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante aproximadamente 8 minutos. Escurrirlas y colocarlas en una cazuela con 2 cucharadas de nata fresca.
Derretir la gelatina a fuego lento removiendo constantemente. Serán suficientes pocos minutos. Dejar enfriar completamente.
Mientras tanto batir la crema y dejarla a un lado.
En un bol, mezclar con una espátula el yogur y el azúcar glas.
Añadir a la gelatina derretida unas cucharadas de la mezcla de yogur para que no se formen grumos, luego verter el restante yogur.
Incorporar la nata batida y tres nectarinas en cubitos. Mezclar bien con una espátula.
Sacar la base de galletas Amaretti de la nevera y verter el compuesto de yogur y crema para completar la tarta.
