Sándwich de hojaldre Millefoglie, manzana y queso ricotta

8 Hojaldres Millefoglie
250 g de queso ricotta
50 g de miel de flores silvestres
200 g de grosella
canela
20 ml de Calvados
1 manzana
20 g de azúcar

En un bol, mezclar el queso ricotta, la miel, 10 ml de Calvados y una pizca de canela hasta obtener una crema suave. Dejar reposar durante unas horas en la nevera.

Mientras tanto, pelar la manzana y cortarla en cubitos. Luego saltarlos en una sartén con el azúcar y el restante Calvados.

En el centro de cada plato, servir la crema de manera circular con la ayuda de un molde de anillo. Decorar con los cubitos de manzana y la grosella sobre el disco de crema. Dar el toque final con el hojaldre Millefoglie: cortar longitudinalmente dos triángulos y colocarlos sobre el postre.