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COCCIÓN: Receta sin cocción
PORCIONES: 4 o más personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
DIFICULTAD: Fácil
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600 g de queso crema
185 g de azúcar
75 g de queso mascarpone
150 g de nata para montar
1 paquete de galletas tipo digestive
1 paquete de galletas Amaretti
150 g de mantequilla derretida
5 nectarinas
100 g de azúcar superfino
Para la base de la tarta
Moler las galletas tipo digestive y mis galletas Amaretti, colocarlas en un bol y unir la mantequilla derretida.
Mezclar bien y transferir el compuesto a un molde de repostería de 16-18 cm de diámetro, allanándolo con una cuchara. Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.
En un bol, colocar la nata para montar, el queso crema y el mascarpone y batirlos hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
Para la mermelada
Lavar y cortar en trozos grandes las nectarinas, luego cocerlas en una cazuela a fuego lento con azúcar y un poco de agua. Sucesivamente dejar enfriar.
Añadir la mermelada a la crema de quesos, prestando atención a no mezclarlas excesivamente, para obtener un efecto mármol. Verter el compuesto en el molde sobre la base previamente enfriada.
Allanar la superficie con una espátula, cubrir con film transparente y dejar enfriar en la nevera durante al menos 3 horas, mejor aún toda la noche.
Servir la tarta de queso fría.
