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PORCIONES: 4 o más personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
DIFICULTAD: Fácil
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500 g de queso crema
185 g de azúcar
90 g de queso mascarpone
150 g de nata para montar
10 higos
180 g de mantequilla
200 g de galetas Amaretti
En un bol pequeño, colocar la mantequilla y calentarla en el microondas a una baja temperatura hasta que esté completamente derretida (evitando quemarla).
Desmenuzar las galletas Amaretti. Verter la mantequilla derretida encima de las galletas y mezclar con una espátula hasta que el líquido se haya absorbido.
En el bol de una batidora unir el queso crema, el azúcar, la nata y el queso mascarpone; luego batir hasta obtener una crema suave y aireada. Dejar enfriar en la nevera durante al menos media hora.
Pelar los higos y cortarlos en rodajas.
Comenzar el emplatamiento: llenar el fondo de los tarritos con las galletas Amaretti desmenuzadas, recubrir con la crema de queso y las rodajas de higos. Repetir hasta llenar todos los tarritos.
Decorar estas deliciosas tartas de queso individuales con un poco de nata montada, una rodaja de higo, una espolvoreada de crumble de galletas Amaretti y hojas de menta fresca.
