Tiramisú de fresas

Licuar 300 g de fresas con 150 g de azúcar y ½ litro de agua.

Verter la mezcla en una cazuela y llevarla a ebullición, luego cocerla a fuego medio durante 20 minutos y dejarla enfriar.

Para la crema: en un bol de tamaño mediano, batir el restante azúcar y las yemas de huevo hasta obtener un compuesto uniforme (aprox. 1 minuto), luego añadir el queso mascarpone y batir hasta que se espese.

Batir las claras de huevo a punto de nieve (tienen que volverse espesas, firmes y cremosas) e incorporar la crema de mascarpone.

Remojar los Vicenzovo en el zumo de fresas y disponerlos en el fondo de un bol o de un vaso.

Verter un poco de zumo de fresas y añadir una capa de crema. Alternar las capas según la receta del tiramisú clásico.

Dejar enfriar en la nevera durante 4-5 horas.

Antes de servir, decorar con fresas frescas y nata montada.