Las lenguas de gato ligeras y crujientes de Matilde Vicenzi presentan una forma larga y estrecha que recuerda una lengua de gato, a la que deben su nombre italiano lingue di gatto.
Preparadas con nada más que claras de huevo, azúcar, mantequilla y harina, son perfectas como tentempié con té o café o para disfrutar con crema pastelera, budines o helado.