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PREPARACIÓN: 30 min
COCCIÓN: 35 min
PORCIONES: 8 personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
DIFICULTAD: Fácil
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600 g de harina blanca “00”
300 g de azúcar
6 huevos
100 g de mantequilla
100 g de galletas Amaretti
100 g chocolate negro
1 limón no tratado
1 sobre de levadura en polvo
2 peras
Picar el chocolate y desmenuzar las galletas Amaretti.
En un bol, mezclar la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la cáscara de limón y los huevos. Tras haber mezclado bien, incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, el chocolate y las galletas Amaretti.
Pelar las peras y cortarlas en rodajas.
Untar y enharinar un molde de repostería de aprox. 24 cm de diámetro, verter la mezcla y colocar las peras en forma de abanico.
Hornear a 180 ºC durante 35 minutos. Comprobar que el bizcocho esté cocido en la parte interna introduciendo un palillo en el centro: al salir debería resultar seco al tacto.
Servir el bizcocho tibio o frío y, según el gusto, acompañar con una bola de helado de vainilla.
