Bunet a la cazuela

500 ml de leche

150 g de yemas de huevos

100 g de azúcar

70 g de chocolate negro

10 g de almidón de maíz

5 g de gelatina

5 g de ron blanco

100 g de galletas Amaretti

caramelo

nata para montar

Para preparar el bunet, en una cazuela llevar la leche a ebullición, añadir el ron y la gelatina reblandecida.

Mientras tanto, en un bol unir el azúcar, el almidón y las galletas Amaretti desmenuzadas en trocitos.  Añadir las yemas de huevo y mezclar.  Agregar el chocolate.

Incorporar el compuesto a la leche en el fuego removiendo constantemente con una batidora hasta el primer hervor.  Para un bunet perfecto, no cocer durante demasiado tiempo para evitar la formación de grumos.

A la hora de emplatar, disponer algunas cucharadas de caramelo en el fondo de 4 vasos o potecitos resistentes al calor, luego verter la crema y dejar enfriar.

Servir el bunet con nata montada y decorar con un crumble de galletas Amaretti.