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PORCIONES: 6 personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
DIFICULTAD: Fácil
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300 g de Vicenzovo
50 ml de agua
50 g de azúcar
zumo de naranja (3 naranjas)
1 chorrito de Cointreau
400 g de nata para montar
250 g de queso mascarpone
vainas de vainilla
150 g de azúcar
cáscara de naranja (3 naranjas)
6 naranjas rojas
hojas de menta
avellanas molidas
En el bol de una batidora eléctrica, unir la nata para montar, el queso mascarpone y la vaina de vainilla. Batir hasta obtener un compuesto suave y aireado.
Mientras tanto, rallar la cáscara de 3 naranjas y añadirla al compuesto.
Cuando la crema esté lista, transferirla a dos mangas pasteleras y dejar enfriar en la nevera durante un par de horas.
En una cazuela, llevar el agua y el azúcar a ebullición. Cuando el azúcar se haya disuelto, dejar enfriar dos minutos y luego añadir el zumo de naranja y un chorrito de Cointreau.
Pelar 3 naranjas y extraer la pulpa.
Remojar 3 Vicenzovo en el zumo de naranja y disponerlos en un plato de mesa. Cubrirlos con unas rodajas de naranja y crema. Espolvorear las avellanas molidas y repetir.
Decorar con unas hojas de menta, avellanas molidas y rodajas de naranja.
