Carlota con melocotones y Vicenzovo, receta para porciones individuales

5 melocotones

150 g de Vicenzovo

500 ml de agua

150 g de azúcar

150 ml de leche

2 yemas de huevo

2 hojas de gelatina

200 ml de nata

azúcar glas

Lavar los melocotones y cortarlos en cubitos.

Batir las yemas de huevo y el azúcar, calentar la leche en una cazuela a fuego medio y verterla en la mezcla de yemas removiendo hasta obtener una crema espesa.

En un bol, remojar las hojas de gelatina en agua fría para reblandecerlas.  Tras haberlas escurrido, añadirlas a la crema de yemas.  Dejar enfriar.

Montar la nata y el azúcar glas con una batidora eléctrica, añadiendo poco a poco la crema de yemas de huevo.

Cortar los Vicenzovo adaptándolos al tamaño del vaso y, con ellos, revestir el fondo y las paredes.

Llenar los vasos formando capas de crema y cubitos de melocotón.

Dejar enfriar en la nevera durante al menos 3 horas antes de servir.