Mousse de castañas con Amaretti

Hervir las castañas y dejarlas enfriar antes de quitarles la cáscara y la piel.

En una cazuela, cocer las castañas peladas con leche hasta que la mezcla se reduzca y se vuelva espesa.

Tras pasar el compuesto en un molino para verduras, transferir a la sartén el puré obtenido, añadir el azúcar y cocer aprox. 10 minutos.

Servir la crema obtenida directamente en un vaso, verter luego una capa de jalea por encima y rematar con galletas Amaretti desmenuzadas.

Decorar con un Amaretto y ralladura de cáscara de naranja.