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PREPARACIÓN: 40 min + 2 horas de reposo
COCCIÓN: receta sin cocción
PORCIONES: 6 cúpulas
AUTORA: Matilde Vicenzi
DIFICULTAD: Media
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300 g de nata para montar
300 g de queso mascarpone
175 g de azúcar
50 g de pepitas de chocolate
1 taza de café
30 g de azúcar
50 ml de agua
300 g de Vicenzovo
100 g de chocolate negro
En una cazuela, llevar el agua y el azúcar a ebullición y remover hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir el café y dejar enfriar.
En el bol de una batidora unir la nata, el azúcar y el queso mascarpone; luego batir hasta obtener una crema suave y aireada.
Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar delicadamente con una espátula.
Remojar rápidamente en el café los Vicenzovo y con ellos llenar los moldes de silicona en forma de cúpula presionándolos poco a poco con una cuchara.
Transferir la crema mascarpone a una manga pastelera y utilizarla para rellenar las cúpulas.
Cerrar con otra capa de Vicenzovo previamente remojados en el café.
Colocar las cúpulas en el congelador durante dos horas o hasta que cuajen.
Fundir el chocolate negro y extenderlo en una hoja de papel de horno, luego dejar enfriar en la nevera.
Con mucha delicadeza extraer las cúpulas de los moldes, disponerlas en un plato de mesa y decorar con copos de crema mascarpone y una hoja de chocolate crujiente. Servir frías.
