PREPARACIÓN: 50 min
COCCIÓN: 30 min
PORCIONES: 8 personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
¿Existe algo mejor que una suave y delicada mousse para ofrecer a los invitados al final de una comida? Este postre siempre tiene un gran éxito: ¡la mousse de queso ricotta con fresas, mango y mis Vicenzovo servidos en deliciosas porciones individuales!
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2 cucharadas de azúcar glas
2 huevos
1 limón
1 paquete de Vicenzovo
1 mango
200 g de fresas
300 g de leche de queso ricotta
Escurrir el queso ricotta y batirlo rápidamente con el azúcar hasta obtener una crema suave y uniforme.
Añadir la cáscara de limón rallada, las yemas de huevo y mezclar.
En otro bol, montar las claras de huevo e incorporarlas delicadamente a la mezcla de ricotta.
Cortar por la mitad los Vicenzovo y disponerlos en el fondo de 4 vasitos individuales.
Verter un poco de crema, colocar los «savoiardo» Vicenzovo cortados y terminar con otra capa de crema.
Pelar el mango, lavar las fresas y cortar todo en cubitos.
Decorar los vasos con fruta y dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos antes de servir.
