PREPARACIÓN: 2:20 horas
COCCIÓN: 1:20 horas
AUTORA: Matilde Vicenzi
Think of autumn, dear friends, of its colours, scents and flavours…what is the first thing coming to your mind? Most probably pumpkin! Its sweetness does not only make it a perfect side dish, but also a perfect ingredient for a dessert. Take today’s recipe for example: a plumcake with pumpkin as its main ingredient together with my Amaretti macaroons. Indulge in the softness and colour of this autumn dessert!
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250 g de harina
½ cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de ron negro
una pizca de sal
300 g de pulpa de calabaza
200 g de galletas Amaretti
125 ml de leche
2 huevos
100 g de azúcar
50 ml de aceite
cáscara de medio limón, rallada
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada molida
Comenzar por la calabaza: pelarla, cortarla en rodajas y colocarlos en una fuente forrada con papel de horno, luego hornear.
Tras esta operación, cortar la calabaza cocida en daditos y licuarla con las galletas Amaretti desmenuzadas y la leche.
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y aireada. Verter el aceite a hilo y añadir una pizca de sal. Incorporar también la mezcla de calabaza, galletas y leche, aromatizar con la ralladura de la cáscara del limón, la canela, la nuez moscada y el jengibre molidos y dos cucharadas de ron.
Tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclar bien.
Transferir el compuesto al molde para el plum cake forrado con papel de horno previamente humedecido y escurrido.
Cocer en el horno a 180 ºC durante 50 minutos y prepararse: ¡la casa se llenará de su aroma irresistible!
