PREPARACIÓN: 45 min
COCCIÓN: 35 min
PORCIONES: 8 personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
Postre tradicional, uno para los que siempre vas a encontrar un huequito al final de la comida: seamos sinceros, ¡la tarta de manzana es un clásico imperecedero al que nunca se puede decir que no! Esta versión está preparada con nueces y mis galletas Amaretti, un maridaje que la vuelve ideal para una merienda increíblemente sabrosa. ¡Aquí tienes la receta!
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Para la pastaflora:
500 g de harina
200 g de galletas Amaretti
300 g de mantequilla
200 g de azúcar glas
4 yemas de huevo
cáscara de limón o naranja rallada
Para el relleno:
125 g de huevos enteros
150 g de azúcar superfino 150 g de mantequilla reblandecida 50 g de harina
150 g de harina de almendras 100 g de nueces picadas 200 g de galletas Amaretti desmenuzadas
5 manzanas reinetas
Comenzar uniendo la mantequilla y el azúcar glas, luego incorporar la harina, las yemas de huevo y la cáscara de limón o naranja rallada.
Una vez que la pastaflora haya alcanzado una textura uniforme, dejar enfriar en la nevera durante 1 hora. Ahora preparar el relleno: en un bol mezclar bien la mantequilla y el azúcar con una batidora, añadiendo un huevo a la vez; a continuación incorporar la harina blanca y por último la harina de almendras.
Lavar las manzanas y cortarlas primero por la mitad y luego en rodajas. Con un rodillo extender la pastaflora hasta que alcance medio centímetro de espesor, luego utilizarla para forrar un molde de 22 cm de diámetro; recortar el exceso de masa y verter el relleno. Desmenuzar las galletas Amaretti y espolvorearlas junto con las nueces picadas por encima de la tarta.
Disponer las rodajas de manzana en forma de espiral y, por último, rematar con azúcar glas.
Hornear a 165 ºC durante 30/35 minutos.
