Tarta con manzanas, nueces y galletas Amaretti di Matilde

Para la pastaflora:

500 g de harina

200 g de galletas Amaretti

300 g de mantequilla

200 g de azúcar glas

4 yemas de huevo

cáscara de limón o naranja rallada

Para el relleno:

125 g de huevos enteros

150 g de azúcar superfino 150 g de mantequilla reblandecida 50 g de harina

150 g de harina de almendras 100 g de nueces picadas 200 g de galletas Amaretti desmenuzadas

5 manzanas reinetas

Comenzar uniendo la mantequilla y el azúcar glas, luego incorporar la harina, las yemas de huevo y la cáscara de limón o naranja rallada.

Una vez que la pastaflora haya alcanzado una textura uniforme, dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.  Ahora preparar el relleno: en un bol mezclar bien la mantequilla y el azúcar con una batidora, añadiendo un huevo a la vez; a continuación incorporar la harina blanca y por último la harina de almendras.

Lavar las manzanas y cortarlas primero por la mitad y luego en rodajas.  Con un rodillo extender la pastaflora hasta que alcance medio centímetro de espesor, luego utilizarla para forrar un molde de 22 cm de diámetro; recortar el exceso de masa y verter el relleno.  Desmenuzar las galletas Amaretti y espolvorearlas junto con las nueces picadas por encima de la tarta.

Disponer las rodajas de manzana en forma de espiral y, por último, rematar con azúcar glas.

Hornear a 165 ºC durante 30/35 minutos.