PORCIONES: 4 personas
AUTORA: Matilde Vicenzi
La primavera es sinónimo de frescura y ligereza, ¿estamos de acuerdo? Este es el postre perfecto para esos momentos en los que te mueres por algo dulce, pero a la vez quieres sentirte ligero: vasitos con una delicada mousse de yogur griego y miel, la frescura de los melocotones en almíbar y el especial sabor crujiente de mis galletas Amaretti.
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para 4 vasitos
100 g aprox. de galletas Amaretti
500 g de yogur griego
1 tarro de melocotones en almíbar
4 cucharadas de miel
Cortar los melocotones en cubitos y conservar unas rodajas para la decoración.
Desmenuzar las galletas Amaretti y dejar a un lado.
En un amplio bol, verter el yogur griego y la miel y batir con una batidora eléctrica hasta obtener un compuesto suave y aireado.
Llenar los vasitos o potecitos, según el gusto, alternando las capas de galletas Amaretti desmenuzadas, crema de yogur y melocotones en cubitos.
Decorar con un Amaretto di Matilde y una rodaja de melocotón.
Poner los vasitos en la nevera hasta el momento de servirlos.
